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ホシノ酵母でミニ食パン

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またまたホシノ酵母でパン焼き。

かなり前に購入したミニ食パン型で作ってみました。

手のひらサイズのかわいいパン。

噛めば噛むほどに、旨みのあるパン。

焼きたては、フランスパン並みに

皮はパリパリしているんです。

数日たっても、やわらかく、旨みは増しているのでは

なかろうかと思うほど。
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by sweet-kitche | 2009-08-12 15:58 | イーストパン

ホシノ天然酵母パン

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ホシノ天然酵母パン。

この時期は、24時間発酵させて元種ができます。

生地をこねて、焼きあがるまでに約6時間。

時間がかかるけど、その分おいしいパンができます。

国産小麦粉と天然塩、きび砂糖、酵母のみで作る

ごくごくシンプルなパン。

皮はパリッと、中はもっちり、しっとり。

最近はまってます(^^)
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by sweet-kitche | 2009-08-09 20:19 | イーストパン

持ち寄りランチ♪

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娘の幼稚園のママ友達とうちでピタパン作り。
先週の日曜日の「とっとって」に掲載したピタパンを
今日はうちで作ってみました。

みんなでわいわいとおしゃべりしながらの
パン作りは、とっても楽しい。
ピタパンにあう具をみんなそれぞれ持って来てくれたので
豪華なランチとなりました。
☆きんぴらごぼう、野菜のマリネ、にんじんのバルサミコサラダ、
テリヤキチキン、新鮮野菜にチーズと盛りだくさん。
どれもおいしい♪

私はピンクがかわいいビーツのポタージュと
マスカルポーネタルトを作ってみました。

お誘いを受けてもレッスンでお断りすることも多いのですが、
今日は、たっぷりいろんなお話ができて楽しかったです♪
また遊びに来てね~(^^)

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by sweet-kitche | 2009-06-03 16:16 | お料理

ベーグル焼けました♪

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本日もベーグルレッスン。
おいしそうにむっちむちに焼けました。
家で焼くベーグルって、もっちもちしていて
とってもおいしい(^^)

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本日の試食です~。
昨日から水出ししておいたダージリンに
国産の緑色のレモンを浮かべて、涼しげに。
ベーグルには塩もみしたキャベツとハム、ゆで卵をサンド。
これにオレンジゼリーとスープでちょっとしたカフェ風ランチです。

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押し麦入りのスープ。
今日もたくさんお野菜を食べました。
もぎたてゆでたてのあま~いコーンの差し入れもあり、
お腹一杯になりました。
今日も楽しいレッスンをありがとうございました。
Fさ~ん、たくさんのコーンの差し入れありがとうございます。
3時のおやつに一人で1本食べました(^^:)
おいしかったです。


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by sweet-kitche | 2009-05-29 16:50 | イーストパン

フープロで1分でパンこね!レシピと解説つき

今日は、1分でパンこねができる方法をお教えしますね。
これで最近はらっくらくにパンを作ってます。
みなさんにも、ぜひおすすめです。
1分でパンこね!
それは、フードプロセッサーを使うのです!
手にべたつくことなく、労力も使わないで
あっという間に生地ができあがります。

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まずは、材料です。今回はシンプルなお食事パンをご紹介。
強力粉       200g
砂糖          6g
塩           3g
ドライイースト    3g
無塩バター     10g
ぬるま湯(30度) 120g
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まずは、ドライイーストを30度のぬるま湯で
あらかじめ、溶かしておきます。
(この時、きれいに熔けなくてもOK。2~3分ほっておき、
もう1度混ぜるときれいに熔けます。
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フープロに粉、砂糖、塩、バターを入れます。
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ここにイーストを溶かしたぬるま湯を入れます。
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30秒、連続でまわします。
まだ、なめらかな感じはありません。
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生地を取り出して、上下をひっくりかえします。
そしてさらに30秒連続でまわします。
なめらかになったので、こねあがり!
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生地を薄くのばしていくと、指が透けてみえますね(^^)
ここまで約1分強! 
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生地をきれいに丸めてボウルに入れてラップをして一次発酵。
生地は27度でこねあがりました。
室温で約1時間前後で発酵すると思います。
しかし、本日は時間がなくて、40度で40分で発酵させました。
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生地は2倍になってます。
大きくふくらみました。
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生地をつぶして、ガス抜き後8等分にカット。
同じ大きさで作りたいときは、全体量を計り、8で割り、
1個の重さをだしてください。
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1個ずつ、きれいに丸めてラップをして10分間休ませます。
10分後、生地を手で押して軽くガス抜き後、
再度丸めなおします。(成型)
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30度で30分ほど2次発酵。2倍になるまで。
急ぐときは40度で20分~25分発酵させます。
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180度で10分焼成。
うちは、ガスオーブンを使っています。
電気オーブンの方は190度~200度で
10~15分の間で焼きあがってくると思います。
あくまでも目安ですので、お持ちの機種によって
調整してくださいね。

これから、暑くなりパンをこねるのも一苦労。
でもこのやりかたっだら、らっくらく~。
フードプロセッサーをお持ちの方はぜひお試しを。
みなさんの楽しいパン作りのお役にたてたら、
嬉しいです♪

※イーストは必ずぬるま湯で溶かしてくださいね。
直接入れると、最後までイーストの顆粒が残り、
うまくふくらまないことがあります。


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by sweet-kitche | 2009-05-28 21:21 | フープロで1分パンこね!レシピ

ベーグルレッスン

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ベーグルレッスン。
アールグレイで抽出した紅茶液で作った紅茶ベーグルと
プレーンベーグルを2種類作りました。

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クリームチーズにヨーグルトを混ぜて、
ダークチェリーをのっけてみました。

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こちらは、普通にレタスときゅうりとハムを
マヨネーズとマスタードをぬってサンドイッチに。

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押し麦を入れたスープ。
外国では、お野菜と同じような感覚で食べるそうです。
食物繊維たっぷりの身体にやさしいスープ。
この一杯で、かなりお腹がいっぱいになります。
食べるスープですね♪

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オレンジゼリーは、とっても間単にできるレシピ。
プルプルゆれるやわらかさ。 
カテルグラスに入れると、ちょっとおしゃれでしょ(^^)
おもてなしにもどうぞ。

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本日の集合写真。
ピッタリ12時に、できあがりました。
みなさん、手早かったです。
今週は、このレッスンが続きます☆


募集中!!

今週の30日土曜日午前10時のレッスンに1名空きがあります。
ソーセージつくりを体験されたいかた、ぜひご参加下さい。
たのしいですよ~。
ご連絡お待ちしています。


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by sweet-kitche | 2009-05-27 16:25 | イーストパン

ふんわりエピ

すみませ~ん!
6月のレッスン予定の日程が違ってました~(^^:)
ラズベリーケーキは、13日午後14時が6日午後14時になります。
申し訳ありませんが、ご変更お願いいたします。

ラズベリーケーキの日程は下記のとおりです。

6月6日(土)午後14時~
  11日(木)午前10時30分~
  12日(金)午前10時30分~


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昨日は小学校の運動会でした。
そして今日は代休で子供達はお休みです。
息子は、午前中お稽古に出かけたので、
娘と昼食作りをしました。

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強力粉で作ったふんわりエピ。
200gのお粉で4本できました。
フランスパンのようにパリパリ感はありませんが、
食べやすく、食事にはぴったり。
生地は、フードプロセッサーで1分弱で作りました。

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10種類ミネストローネ。
先週のレッスンで残った微妙な量の野菜をスープに、
玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、赤パプリカ、黄パプリカ、
マッシュルーム、ベーコン、トマト、パセリ、キャベツ。


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運動会のお弁当の残りのデミグラミニハンバーグを
ゆでたフェットチーネにからめていただきました。

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こちらは、昨日の運動会のお弁当。
子供のリクエストで好きなものだけ入れてあげました。
おかずは、だし巻き卵焼き、テリヤキチキン、デミグラスソースハンバーグ、
きゅうりinちくわ、ソラマメ、ショコラコーン、プチトマトに
娘リクエストのチキンボンボン!!とミニウインナー。。。。
デラウエアとアメリカンチェリー

毎年、おじいちゃんやおばあちゃんも来てくれていたのですが、
今年は、来れずに家族4人だけの昼食。
ちょっぴりさみしい運動会でしたが
娘も息子もたっくさんがんばった運動会。
楽しませてもらいました。

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by sweet-kitche | 2009-05-25 16:12 | イーストパン

ハートのハムマヨパン

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ぽかぽか陽気の日曜日。
主人は仕事ででかけ、子供と私と3人だけ。
のんびりとテレビを見てすごす子供。
私もボーっとコーヒーを2杯飲んでまったりとしていると
すでに10時。
お昼は、パンにしようかな。
のろのろと立ち上がり、準備開始。
ハムマヨパン用の生地と全粒粉パンの生地2種類を仕込み。

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ハムマヨパンは、ハート型に成型。
2年生の娘も、成型をみるなり、目がハート♪
ハムマヨパン8個と全粒粉パン8個の計16個を焼成。
夕方帰宅する主人にも残るだろうと思っていたら、
なんと14個を食べつくし、残りは全粒粉パン2個。
ほとんどを10才の5年生の息子がたいらげました。
おそるべし。。。
中高生になった息子の胃袋をはたしてみたしてあげれるのか。。。
不安になった日曜日の午後の母でした。


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by sweet-kitche | 2009-04-19 21:27 | イーストパン

フォカッチャレッスン

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今日はフォカッチャを作りました。
このレッスンを前にしたのは、もう4年前になるでしょうか。。。
久しぶりに登場です。

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今回は、枝豆と黒オリーブをトッピング。
有機栽培のオリーブ油をたっぷりと塗って、
ゲランドの塩「フルール・ド・セル」をパラパラとふりかけます。

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お菓子は、ドロップタイプのクッキー。
やわらかめの生地をスプーン2本で天板にのせていきます。

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全粒粉ときび砂糖、レーズンを使い、
ナチュラルタイプのクッキーにしてみました。
砂糖が茶色なので、クッキーもやさしい色合いになってます。
グラニュー糖とは、食感も質感も違うんですよ。

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by sweet-kitche | 2009-04-17 23:15 | イーストパン

ベルギーワッフルレッスン♪

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今日は、ベルギーワッフルのレッスン。
生地をこねて、発酵して、丸めて、少しふくらませた後に
ワッフル器で焼き上げます。
ガス火で焼くタイプなので、火加減や時間を自分で調整しながら
焼きます。こんがりおいしそうに焼けたワッフルがいっぱいできました。

サブメニューの生ハムとマッシュルームのサラダに
紅茶プリンを添えて、ワンプレートに。

カフェ風ランチみたいでしょ(^^)

明日午前10時より2月の予約を開始いたします。
ご検討よろしくお願いいたします♪

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by sweet-kitche | 2009-01-27 16:29 | イーストパン


sweet kitchen 長崎自家製天然酵母パン教室。長崎市中心部を流れる中島川沿いの自宅マンションで開催中。ホームページ開設しました。http://sweet-kitchen.petit.cc ☆とっとってにレシピ連載中 生徒募集中


by sweet-kitche

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