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紅玉ジャムと紅玉シナモンレーズンジャム

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待ってました! 紅玉。
今年は、まだみかけないね~と話していたら、翌日にみつけました。
迷わず、2袋買っちゃいました。
小ぶりで、真っ赤で、酸味があって、果肉が締まってる紅玉。
生で食べたり、お菓子に焼き込んでもおいしいけど
今日はジャムにしました。
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500g作って、半分はプレーンに。
残り半分にシナモンとレーズンを入れてみました。
味見するとお菓子みたいですっごくおいしい(^^)
トーストしたパンにたっぷりとのせて食べるのが楽しみです。

☆レシピ
紅玉(正味)      500g     
砂糖          200g
レモン汁        1個分

☆作り方
1.皮と芯を除いて、8等分にして、薄めのいちょうぎりにして500g計る。
2・鍋にりんごとレモン汁と砂糖を入れて全体を混ぜる。
3・中火で煮て、途中であくを取る。
4・5~10分煮て、とろみがついたら出来上がり。
(火加減で煮あがる時間は変わります。冷めたら固くなるので
もうちょっとかなというところで止めるとよいかと思います。)
♪シナモンとレーズンは今日は目分量で入れました。
お味見しながら、適宜入れて下さい~。レーズンも適量です。
すみません。。。アバウトで。。
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黄色系のお花のアレンジ。
買い物して、ぶらぶらしているときに、ふと立ち寄ったお花屋さん。
お店の中は、シックなお花がいっぱい。
大人の花屋さんって感じでとても素敵でした。
小さなアレンジが店頭に並んでいたので一つ購入。
本当は別のがよかったんだけど、一緒にいた娘が譲らず、
かわいいアレンジになりました。
自宅に飾ると、明るい色でお部屋がぱっと、明るくなりました。
お花っていいですね。

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by sweet-kitche | 2008-10-19 18:22 | レシピ

パイナップルジャムのレシピ♪

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日曜日に主人のおじいちゃん達とお寺へおでかけ。
その帰りにお買い物をしたのですが、お土産にパイナップルを
買ってもらいました。
テーブルの上に置いていたら、どんどん熟れてきて今日が限界。
食後のデザートにちょっといただいて、残りはまたまたジャムにしました。
濃厚でおいしい。
明日の朝、トーストと一緒に食べるのが楽しみです(^^)

パイナップルジャム配合 
パイナップル     250g
砂糖           60g  20%強
レモン汁       大さじ1
作り方は、いちじくジャムと同じですが、濃度がつきにくいので
かなり煮詰めてください。水分はほとんど残らない感じです。

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by sweet-kitche | 2008-09-17 21:02 | レシピ

いちじくジャムのレシピ♪

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今朝は、トーストの朝食にあわせて、いちじくジャムを作りました。
ワイン煮にしようかなと思って、6個ほど冷蔵庫にあったのですが
急にジャムが作りたくなりました。

私は、ジャムを煮る作業が大好き。
何も考えずに、コトコト煮詰めながら、あくをとる。
火を止めるタイミングで、固さが微妙に変わるのもおもしろい。
今日は、いちじくの色もきれいにでて、お味も大満足。

♪いちじくジャムレシピ
いちじく    400g
砂糖      160g  いちじくの40% 長く保存したい場合は70~80%
レモン汁   大さじ1

☆作り方
①鍋に皮をむいて切ったいちじく、砂糖、レモン汁を入れる。
②中火で沸騰させて、ゴムベラで混ぜながら煮つめる。
③アクをとりながら、ちょうどよい固さになったら火を止める。
④すぐにきれいに洗ったビンなどに詰めて、ふたをする。
※冷めると固くなるので、もうちょっとかなというくらいで
火を止めるといい感じに仕上がります。

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今が旬のかつお刺身。 わが家の大好物です。
スーパーにあると、脂ののったものを選んで、ついついかごへ入れてしまいます。
一柵買っても、ぺろりと食べて、すぐになくなってしまいます。
しょうが、みょうが、ネギをたっぷりとのせて、いただきます。

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by sweet-kitche | 2008-09-14 21:27 | レシピ


sweet kitchen 長崎自家製天然酵母パン教室。長崎市中心部を流れる中島川沿いの自宅マンションで開催中。ホームページ開設しました。http://sweet-kitchen.petit.cc ☆とっとってにレシピ連載中 生徒募集中


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