ふんわりドーナツ レシピ

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ふんわりドーナツ

手で持つと、指のあとがぺたんこに
なるほどフワフワ☁️☁️

ふんわり感を楽しめるように、
ちょっと大きめに作ったよん😊

レシピが消えてなくなってて
新しく作った新作レシピです🍩


⭐︎ふんわりドーナツ
〈材料〉6個分
強力粉100g
薄力粉100g
砂糖20g
塩3g
イースト3g
ベーキングパウダー2g
卵黄1個(20g)
牛乳110g
無塩バター20g

揚げ油適量
グラニュー糖適量

〈作り方〉
①ボウルに粉類を入れて全体を混ぜる。

②卵黄と牛乳を混ぜて、①のボウルに入れて混ぜ、こねる。

③10分ほどこねたら、無塩バターを入れてさらにこねる。

④全体がなじんだら、丸めてラップをして30度で約1時間発酵させる。

⑤2倍にふくらんだら、生地を取り出し6等分にして丸める。

⑥丸めた生地にラップをかけて10分休ませる。

⑦生地を手のひらで軽くつぶしてガス抜きして、中心に穴を開けて、輪っか状にする。

⑧カットしたオーブンシートに生地をのせて30度で20分2次発酵させる。(2倍になるまで)

⑨160度に温めた油にクッキングシートごとドーナツを入れて、時々両面を返しながら、均等に色づくように揚げる。
(クッキングシートは途中で取り出す)

⑩きつね色になったら、網じゃくしで取り出し、少し冷めたらグラニュー糖をまぶす。


○発酵時間は目安です。
2倍になるまでふくらませて下さい。

○成形の時に真ん中にあける穴は大きめに広げて下さい。
2次発酵や油で揚げる時にふくらんで穴が小さくなってきます。
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グレーズをかけたバージョン。

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2個いっぺんに食べちゃった😆

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フライパンで3個ずつ揚げました。

ちょっと薄めのきつね色に揚げてね。

sweetkitchen


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# by sweet-kitche | 2018-07-06 17:38 | レシピ

レシピあり! 鶏ごぼうごはん

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鶏ごぼうごはん!レシピあり

混ぜご飯🍚
ひさしぶりに作った
鶏ごぼうごはん。
具を炒め煮して、
炊きたてごはんに
混ぜると完成。

⭐️レシピ

〈材料〉
炊きたてごはん2合
鶏モモ肉150g 小さく切る。
ごぼう150g ささがきにする。

✳︎調味料
醤油大さじ3
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
酒大さじ1
サラダ油大さじ1

〈作り方〉
①ごはんは2合炊いておく。

②鶏モモ肉は食べやすく小さく切る。
ごぼうはささがきにして水にさらし、
水気を切っておく。

③フライパンにサラダ油を入れて、
鶏モモ肉とごぼうを炒める。

④火が通ってきたら調味料を全部入れて煮詰める。
ほぼ煮汁がなくなればOK。

⑤炊きたてごはんに具を混ぜる。

煮詰め方で味の濃さが調整できます。
(私はしっかり煮詰めます^_^

具を作っておくと、冷蔵庫で3〜4日保存可能。
(冷凍はしたことないのでわかりません😅)

大好きな鶏ごぼうごはん😊
残ったご飯はおにぎりに🍙🍙
おにぎりも最高においしいです。


✳︎✳︎✳︎
インスタにアップしたものです^_^

# by sweet-kitche | 2018-05-29 14:30 | レシピ

レシピあり! ヨーグルトで浅漬け

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ヨーグルトでお漬物。

最近、積極的に発酵食品をとるようにしてます。

みそ汁、納豆、キムチ、ヨーグルトなど。

ぬか床作ってぬか漬けもチャレンジしてみたいけど、

毎日混ぜて管理するのがね~、、、。と足踏み状態。

そこで同じ乳酸菌の仲間、ヨーグルトに塩を入れて

手軽に浅漬けを作ってみました。

とってもおいしくできたので、レシピUPします。

<材料>
きゅうり      1本
にんじん      1/2本

プレーンヨーグルト 100g
塩          4g

<作り方>
①きゅうりは斜めに切る。
にんじんは縦半分に切って、2mm半月切りにする。

②ビニール袋にヨーグルトと塩を入れて、
袋の上からよく揉み、よく混ぜる。

③ビニール袋に①の切った野菜を入れて混ぜて
袋の口を結び、冷蔵庫に入れて半日漬けておく。

④食べる時に水でさっと洗ってヨーグルト液をとり、
お皿に盛り付ける。


☆ポイント
①大根やキャベツなど好みの野菜で漬けてもOK。

②にんじんは味が染みこみにくいので、
時間を長めにつけたり、塩を5gにして
加減してみてください。

③漬ける時間は好みで調整してみて下さい。
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簡単にできるお漬物。

最初から野菜は切って漬けるので、

洗ってすぐに食べられます。

塩分も自分で調整できるのでいいですね。

乳酸菌いっぱいの発酵食品、ヨーグルトで浅漬け。

おいしいですよ~(^^)






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# by sweet-kitche | 2018-05-11 10:17 | レシピ

レシピあり! アーモンド糖

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アーモンド糖。

本当はアーモンドキャラメリゼと

かっこいい名前を書きたかったけど、

昔懐かしいお菓子のしょうが糖のような

雰囲気に砂糖をまとってしまったので、

あえてアーモンド糖とネーミング。

カリッとしたナッツに糖をコーティングした

からだにもいいおやつ。レシピもどうぞ(^^)

<材料>
生アーモンド      100g
きび砂糖         50g
水           大さじ1

<作り方>
①アーモンドを乾煎りする。
フライパンにアーモンドを入れて
弱火で4~5分浅めに煎る。
いったん、皿などに取り出しておく。


②キャラメル作り。
フライパンにきび砂糖と水を入れて
中火にかける。砂糖が溶けてきたら、
フライパンを回しながら均一に溶かす。
そのまま加熱して温度を上げていく。

③泡がブクブクとたち、大きい泡から
小さめの泡に変わり、粘度がついてきたら
アーモンドを入れてからめる。

④火加減に注意しながら中火から弱火の間で
絶えず混ぜ続ける。砂糖が結晶化して
粉を吹いたような感じに固まってくるが
さらに混ぜ続けると、砂糖が溶けだし、
キャラメルソースのようになってくる。

⑤全体の砂糖がきれいに溶けて、
アーモンドをコーティング出来たら、
オーブンシートを敷いたバットなどに
くっつかないように広げ、冷ます。

⑥冷めたら、ビンや缶などに入れて保存する。


☆ポイント

①アーモンドのからいりは浅めにする。
あとからキャラメルコーティングするときに
再度加熱するので、火が入りすぎて
はじけたり苦くなったりすることがあるため。

②作り方③の砂糖の粘度が出てくる状態は
大きな泡から少し小さくなり、全体が密集した
泡で覆い尽くされます。この時菜ばし2本で
砂糖を触り、箸を広げてみると糸をひいたような
粘りがあります。ここまで加熱してから
アーモンドを入れます。

③アーモンドを入れてしばらく混ぜると
砂糖が一度固まります。それでも混ぜ続けると
再度砂糖が溶けて、アーモンドにきれいに
キャラメルコーティングができます。

がんばって混ぜ続けてくださいね(^^)


私は最後のキャラメルコーティングを

きれいに溶かさなかったので

しょうが糖のように砂糖のかたまりを

まとってしまいましたが、

これはこれでおいしいですよ~。

最近は、自分のおやつは自分で作る!

(買いにいくのが、面倒なだけですが、(>_<))

それもとぼしい材料ストックの中から

細々とじみ~に作ってます。

今回も材料3つ。それも一つは水!

ちょっと手間がかかりますが

カリカリ、優しい甘さがあとをひきます。

出来立てをつまんだら、とまらなくなり、

初日に15粒くらい食べて、翌日吹き出物、、、。

食べすぎに注意しましょう。

今は小皿に5粒だしたら、すぐに蓋をして

食べすぎないようにしてます(笑)





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# by sweet-kitche | 2018-05-09 16:09 | レシピ

レシピあり! 豆ごはん

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今が旬のうすいえんどう豆で、豆ごはん。

お豆は別に塩ゆでして、炊いたご飯に混ぜると色鮮やか。

おにぎりやお弁当にもおいしいです。

<材料>
うすいえんどう豆    100g (豆のみ重さ)
豆をゆでるお湯     500cc
豆をゆでる塩      小さじ1強

米            2合
水            2合分(360cc)
塩            小さじ1
酒            大さじ1
昆布           5×10cm1枚

<作り方>
①鍋にお湯を500cc沸かし、塩小さじ1強を入れ、
豆を入れて、5~6分好みの固さにゆでる。

②好みの固さになったら、そのままお湯の中で冷ます。
冷めたら、ざるにあげて水気をきっておく。

③洗った米、水2合分、塩小さじ1、酒大さじ1を混ぜて
表面に昆布をのせて炊く。

④炊き上がったら、茹でて冷ましておいた豆を
表面に広げ、10~15分蒸らして完成。


☆ポイント
①豆をふっくらと仕上げるコツは、茹でた後、
お湯の中に入れたまま、ゆっくりと冷ましてください。
ゆでた後、すぐにお湯を切ると急激な温度差で
豆にしわがよります。(空豆とかも同じ)

②豆をゆでるときの塩は好みで加減してください。

③ご飯を炊く時に昆布と酒を入れると、旨みUPで
おいしくなります。
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うちはお鍋でご飯を炊いてます。

この日はストーブ鍋20cmで2合分炊きました。

鍋で炊く時は沸騰したら、弱火にして10分炊き、

その後10分蒸らしたら完成。

蒸らすときにお豆を入れてくださいね。

ふっくらおいしいご飯が炊けますよ~。



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塩ゆでした豆は3~4日冷蔵庫で保存できます。

ビニール袋やファスナー付き袋で保管しておくと便利。

産直所でグリンピースとうすいえんどう豆が2種類売っていたら、

豆ごはんの時にはうすいえんどう豆を購入してます(^^)
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インスタグラムにUPした昨日のパパ弁。

塩サバ、ちくわ磯部揚げ、卵焼き、

スナップエンドウ、プチトマトで和弁当でした。





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sweet kitchen さゆり

# by sweet-kitche | 2018-05-08 11:13 | レシピ


sweet kitchen 長崎自家製天然酵母パン教室。長崎市中心部を流れる中島川沿いの自宅マンションで開催中。ホームページ開設しました。http://sweet-kitchen.petit.cc ☆とっとってにレシピ連載中 生徒募集中


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