長崎では、今日から「おくんち」という秋の大祭が3日間行なわれます。
早朝、神社のパンパンという開催の合図にびっくりして、何事?と
目が覚めましたが、またすぐに寝てしまいました。
これから、3日間、うちの近所は、しゃぎりの音で賑やかでしょう。
さて、今日は学校は給食ナシで下校。
娘のお友達も一緒に、うちでお昼ごはん。
(お兄ちゃんがお祭りに参加のため)
お子様ランチ風にワンプレートに盛り付け。
デミグラハンバーグ、ロールパン、ミニサラダ、フルーツ。
これにコーンポタージュ付き。
娘は、食べ終わるとさっさと部屋に行き、お友達と
遊んでいます。 女の子は静かに遊ぶのでかわいいです♪
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by sweet-kitche
| 2008-10-07 14:06
| お料理
さてさて、残っていた栗をやっとポタージュにしました。
渋皮をむいて、薄切りにして煮ます。
う~ん、でもやっぱり渋皮をむくのって大変かも。
鬼皮をむくほうが、まだよいです。。。
手間ひまかけて、作ったポタージュ。
やさしい味がしましたよ。
♪栗ポタージュレシピ
栗 200g
玉ねぎ 1/3個
米 大さじ1
コンソメ 1個
水 400cc
牛乳 200cc
無塩バター 10g
塩、コショウ 適量
☆作り方
1.栗は鬼皮、渋皮をむき、薄切りにする。
2.玉ねぎも薄切りにする。
3.鍋にバターを溶かし、玉ねぎと栗を炒める。
4.水、米、コンソメを入れて10分煮る。
5.ミキサーに④と牛乳を入れてなめらかにする。
6.鍋にもどし、温めて、塩、コショウで味をととのえる。
今日は、午前のフリーレッスンが終わった後、
長崎シティFMの収録に。
ラジオということで緊張しましたが、収録なので
編集ができるそうなので、出演させていただきました。
でも、やはり難しかった~。
帰り道、反省ばかり。。。もっと上手にしゃべれるように
なりたいな~と切に思いました。
色々、日々お勉強。精進します。
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by sweet-kitche
| 2008-10-06 21:06
| レシピ
9月末に長崎プレスより発刊された大人の長崎。
なんと4ページにわたって載せていただきました。
9月初旬に生徒さんたちとチーズつくりの体験をさせていただき、
作ったチーズでお料理をするというものです。
作ったお料理は、野菜彩りピザ、チーズとフルーツのはちみつマリネ、
チーズフライ、ティラミスの4品。
全部チーズを使ったお料理です。
きれいにとっていただいた写真。とてもおいしそうに映っています。
ありがとうございました。
チーズを作った場所は、小浜にあるパインテールファーム。
牛さんたちが40頭ほどいて、そのお乳をつかって作ります。
単純で簡単な作業だったのですが、これがまた奥深くむずかしい。。。
まるでチョコレートのテンパリングを思わせるかのような繊細さです。
ご指導の下、なんとか形になり、持ち帰ることができました。
平日のお昼にもかかわらず、ご協力いただいた生徒様、
本当にありがとうございました。楽しかったですね☆☆
長崎プレス様、パインテールファーム様、お世話になりました。
ありがとうございました。
大人の長崎 1200円 発売中です。
おいしそうなお店満載ですよ~。
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by sweet-kitche
| 2008-10-05 21:54
| 撮影
栗を買ってみました~。
何年ぶりかしら。。。
と思い出せないほどかなり前だったと思います。
今年は豊作であちらこちらでたくさんの栗を見かけます。
お値段もお安い!
1晩水につけて、包丁で鬼皮をむき、さらにまた数時間水に
つけて、渋皮をむきました。
あ~!たったこれだけで半日作業。。。大変。。。
渋皮煮にするつもりだったけど、気力、体力、ともになし。。
そこで、栗ご飯にしてみました。
栗を4等分にして、お米と一緒に炊きました。
う~ん、おいしい。(^^)やっと笑顔☆
残りは、栗のポタージュにする予定です。
レシピつきでまたお知らせしますね。
それでは、できるまで少々お待ち下さい。
♪栗ごはんレシピ
お米 2合
水 2合より多め
お酒 大さじ1
栗 10~15個(お好みで)
塩 小さじ1(お好みで減らしてください)
昆布 5×5cm1枚
☆作り方
1.お米はといで、30分ほど、ざるにあげておく。
2.渋皮をむいた栗を2~4等分に切って、水にさらしアクをぬく。
3.お釜にお米、水、酒、塩を入れてよく混ぜる。
4.表面に昆布と栗をのせて炊く。
これでおいしい旬の栗ご飯のできあがり。
炊きたては、栗にお酒の香りが残っているので、
しばらくしておいてから、いただくとおいしいです(^^)
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by sweet-kitche
| 2008-10-04 11:01
今夜の夕食。
はちみつとレモンとナンプラーに漬け込んだチキン。
ローズマリーの枝も入れて香り付けに。
おしょう油とは違う、エスニックなお味。
食べるときにレモンをぎゅっと絞るとおいしさ倍増。
10歳の息子がレモンをかけて、変化した味に気づき、おいしい~と。
だんだん味覚が大人になってきたね~と、いうとニヤニヤしてました。(^^)
では、レシピ。
♪はちみつチキンレシピ
鶏もも肉 2枚
レモン 1/2~1個
はちみつ 大さじ2
ナンプラー 大さじ2
こしょう 少々
にんにく 1/2かけ
サラダ油 大さじ1
あればローズマリー2~3本
☆作り方
1.鶏もも肉1枚を半分に切る。
2.バットに並べ、はちみつ、ナンプラーを入れて、手で揉みこむ。
3.スライスしたレモンを並べて、あればローズマリーと一緒に漬けておく。
4.フライパンに薄切りにしたにんにくと油を入れて、弱火にかける。
5.にんにくの香りがしてきたら、鶏肉を皮から焼く。
6.焼き色がついたら、反対も焼く。
7.おいしそうにやけたら、出来上がり。
※はちみつが入っているので、焦げやすいので注意して下さいね。
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by sweet-kitche
| 2008-10-03 20:09
| レシピ
sweet kitchen 長崎自家製天然酵母パン教室。長崎市中心部を流れる中島川沿いの自宅マンションで開催中。ホームページ開設しました。http://sweet-kitchen.petit.cc ☆とっとってにレシピ連載中 生徒募集中
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