♪ sweet kitchen ♪

９０分でフォカッチャ☆レシピ

９０分でフォカッチャ。

９０分で焼きあげるポイントは、こねたらすぐに分割して丸めてから発酵を

とることです（＾＾）　発酵とベンチタイムを兼ねているのですぐに成型ができるので時間短縮。

生地もよくのびるので成型も上手くできます。


＜材料＞８枚分

強力粉　　　　　　　　２００ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　６ｇ
塩　　　　　　　　 　　　　３ｇ
イースト　　　　　　 　　３ｇ
オリーブオイル　　　 １０ｇ
水　　　　　　　　　　　１２５ｇ

仕上げに振るお塩　適量


①生地こね。
ニーダーやＨＢをもっている方は機械でこねて下さい。

手こねの方は、ボウルにすべての材料を入れて生地をまとめます。
まとまったら台に移し、なめらかになるまで８～１０分こねます。


こねあがったらすぐに８個に分割し、丸めて天板に並べます。
３５度で２５分間、一次発酵をとります。


発酵完了。２倍になったら終了ですので、時間は生地の様子を見ながら
調節してください。


１個ずつめん棒で丸くのばします。


天板に並べ３５度で２０分２次発酵。
（生地の張りがとれてふわっと柔らかくなっていたらＯＫ）


ハケでオリーブオイルを塗り、塩をふり、
指でパン生地に数箇所穴をあける。
（先にオイルを塗ってから穴をあけると生地が手にくっつきません）。


１７０度で８分焼成。

低温で時間を少し短めに焼くとふんわりと焼きあがります。


今回のお塩は石垣の塩。

お土産にいただいので、早速フォカッチャの振り塩に使わせていただきました。

しっとりとまろやかで甘みのあるお塩。とってもおいしいです。

ありがうございました。

オリーブオイルはバジルの香りがするものです。

ローズマリーのオイルと迷ったのですが、今回はこちらで焼きました。

葉っぱは、入れてないけどバジル風味のフォカッチャができました。

この日の夕食はグラタンだったので一緒にテーブルに並べてたら

子供達もよく食べてました（＾＾）

グラタンのときのメニューって迷います。

白いごはんだと他のおかずをなんにしたらいいか悩むので

だいたいフランスパンとかを添えるのですが、

フォカッチャもおいしくいただけました。

久しぶりのイーストパンでしたが、おいしかった～（＾＾）




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酵母パン、体験レッスン随時募集中です。
体験レッスンは１回５０００円です。
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（すでに満席の日もありますので、お問い合わせ下さい。）

お問い合わせは下記のメールアドレスまで
m-shh@ngs2.cncm.ne.jp

本日キッズレッスンでキッシュ作り

本日土曜日、午前中はキッズレッスン。

キッシュを作りました（＾＾）


市販の冷凍パイ生地を使って、めん棒でのばして型に敷き込みます。

きちんと底の角をとらないと、器にならないので丁寧に作ってます。

上手に敷き込んだ後は、オーブンで空焼き。

その間に具の準備をします。

材料を切って、炒めて、卵液を作ってスタンバイ。


空焼きした生地に具をのせて、再度オーブンで焼き上げ。

とってもおいしそうにできました。

１人１台１８ｃｍのキッシュお持ち帰りです。

試食は私がデモで作ったキッシュとみんなで手作りアイスを作って

オレンジシュースと一緒に楽しくいただきました。

キッシュはみんなおかわりして１台分完食！

おいしく食べてくれてありがとう（＾＾）


来月は子供達のリクエストでデコクッキーを作ります。

楽しく作りましょうね～。

日程は

４月１４日（土）午前１０時３０分～１２時３０分まで。

料金　　２５００円


ご参加お待ちしています☆



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アボカド酵母でナポリ風ピザ

アボカドから酵母を起こして、今月はナポリ風ピザに。

ふちがふっくら、モチモチでお店の石釜で焼いたようなピザが

家庭でも焼けました（＾＾）


カットしたアボカドをビンに詰めてこれから酵母を起こします。

ブクブクと発泡したら完成です。


焼きあがったパンと召し上がっていただけるように

サービスでお出ししているメニュー。

今月は前菜４種盛り。

コーンオムレツ・サーモンクラッカー・カリフラワーカレーピクルス・ブロッコリーパンナコッタ。


ビーツポタージュ。

ビビットなピンク色のスープ。

作るときからワクワクするきれいな色。


デザートはチョコレートロールケーキをお出ししています。

飲み物はレピシエの紅茶「ティラミス」

この紅茶、甘ーい香りとお味で、砂糖もミルクも入れてないのに

まるでミルクティーを飲んでいるかのような不思議なお茶で

とってもおいしい☆　はまってます。



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