2018年 07月 06日 ( 1 )

ふんわりドーナツ レシピ

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ふんわりドーナツ

手で持つと、指のあとがぺたんこに
なるほどフワフワ☁️☁️

ふんわり感を楽しめるように、
ちょっと大きめに作ったよん😊

レシピが消えてなくなってて
新しく作った新作レシピです🍩


⭐︎ふんわりドーナツ
〈材料〉6個分
強力粉100g
薄力粉100g
砂糖20g
塩3g
イースト3g
ベーキングパウダー2g
卵黄1個(20g)
牛乳110g
無塩バター20g

揚げ油適量
グラニュー糖適量

〈作り方〉
①ボウルに粉類を入れて全体を混ぜる。

②卵黄と牛乳を混ぜて、①のボウルに入れて混ぜ、こねる。

③10分ほどこねたら、無塩バターを入れてさらにこねる。

④全体がなじんだら、丸めてラップをして30度で約1時間発酵させる。

⑤2倍にふくらんだら、生地を取り出し6等分にして丸める。

⑥丸めた生地にラップをかけて10分休ませる。

⑦生地を手のひらで軽くつぶしてガス抜きして、中心に穴を開けて、輪っか状にする。

⑧カットしたオーブンシートに生地をのせて30度で20分2次発酵させる。(2倍になるまで)

⑨160度に温めた油にクッキングシートごとドーナツを入れて、時々両面を返しながら、均等に色づくように揚げる。
(クッキングシートは途中で取り出す)

⑩きつね色になったら、網じゃくしで取り出し、少し冷めたらグラニュー糖をまぶす。


○発酵時間は目安です。
2倍になるまでふくらませて下さい。

○成形の時に真ん中にあける穴は大きめに広げて下さい。
2次発酵や油で揚げる時にふくらんで穴が小さくなってきます。
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グレーズをかけたバージョン。

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2個いっぺんに食べちゃった😆

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フライパンで3個ずつ揚げました。

ちょっと薄めのきつね色に揚げてね。

sweetkitchen


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by sweet-kitche | 2018-07-06 17:38 | レシピ | Comments(0)


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