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レーズン酵母でバニラマロンパン

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レーズン酵母で作ったバニラマロンパン。

今月の酵母マスタークラスのメニューです。

バニラビーンズを生地に練りこみ、

マロングラッセを中に包んで焼きました。

生クリームも配合したので、

今までで一番のふわふわ生地になりました。

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バニラビーンズの粒々、みえますか(^^)

甘い香りで癒されます。

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成形中。

ふわふわ生地の食感を損なわないように

ねじったり、つぶしたりしないで

縦にまっすぐ伸びるように

丸めてパウンド型に入れるシンプルな成形にしました。

ちぎって食べやすいように、山の形を多めに。


マロングラッセが入る分、生地が2個ほど余るので

ミニパウンド型に入れて、こちらはミニ食パン風に。

レーズン酵母でバニラマロンパン_f0179713_215852.jpg

生徒さんが作ったパン。

丸みをおびて、とってもきれいな形に焼きあがりました。

焼き色もきれいですね☆

おいしそう~♥










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by sweet-kitche | 2014-09-16 22:00 | 自家製天然酵母パン


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