レシピあり! 鶏ごぼうごはん

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鶏ごぼうごはん!レシピあり

混ぜご飯🍚
ひさしぶりに作った
鶏ごぼうごはん。
具を炒め煮して、
炊きたてごはんに
混ぜると完成。

⭐️レシピ

〈材料〉
炊きたてごはん2合
鶏モモ肉150g 小さく切る。
ごぼう150g ささがきにする。

✳︎調味料
醤油大さじ3
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
酒大さじ1
サラダ油大さじ1

〈作り方〉
①ごはんは2合炊いておく。

②鶏モモ肉は食べやすく小さく切る。
ごぼうはささがきにして水にさらし、
水気を切っておく。

③フライパンにサラダ油を入れて、
鶏モモ肉とごぼうを炒める。

④火が通ってきたら調味料を全部入れて煮詰める。
ほぼ煮汁がなくなればOK。

⑤炊きたてごはんに具を混ぜる。

煮詰め方で味の濃さが調整できます。
(私はしっかり煮詰めます^_^

具を作っておくと、冷蔵庫で3〜4日保存可能。
(冷凍はしたことないのでわかりません😅)

大好きな鶏ごぼうごはん😊
残ったご飯はおにぎりに🍙🍙
おにぎりも最高においしいです。


✳︎✳︎✳︎
インスタにアップしたものです^_^

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# by sweet-kitche | 2018-05-29 14:30 | レシピ | Comments(0)

レシピあり! ヨーグルトで浅漬け

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ヨーグルトでお漬物。

最近、積極的に発酵食品をとるようにしてます。

みそ汁、納豆、キムチ、ヨーグルトなど。

ぬか床作ってぬか漬けもチャレンジしてみたいけど、

毎日混ぜて管理するのがね~、、、。と足踏み状態。

そこで同じ乳酸菌の仲間、ヨーグルトに塩を入れて

手軽に浅漬けを作ってみました。

とってもおいしくできたので、レシピUPします。

<材料>
きゅうり      1本
にんじん      1/2本

プレーンヨーグルト 100g
塩          4g

<作り方>
①きゅうりは斜めに切る。
にんじんは縦半分に切って、2mm半月切りにする。

②ビニール袋にヨーグルトと塩を入れて、
袋の上からよく揉み、よく混ぜる。

③ビニール袋に①の切った野菜を入れて混ぜて
袋の口を結び、冷蔵庫に入れて半日漬けておく。

④食べる時に水でさっと洗ってヨーグルト液をとり、
お皿に盛り付ける。


☆ポイント
①大根やキャベツなど好みの野菜で漬けてもOK。

②にんじんは味が染みこみにくいので、
時間を長めにつけたり、塩を5gにして
加減してみてください。

③漬ける時間は好みで調整してみて下さい。
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簡単にできるお漬物。

最初から野菜は切って漬けるので、

洗ってすぐに食べられます。

塩分も自分で調整できるのでいいですね。

乳酸菌いっぱいの発酵食品、ヨーグルトで浅漬け。

おいしいですよ~(^^)






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# by sweet-kitche | 2018-05-11 10:17 | レシピ | Comments(0)

レシピあり! アーモンド糖

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アーモンド糖。

本当はアーモンドキャラメリゼと

かっこいい名前を書きたかったけど、

昔懐かしいお菓子のしょうが糖のような

雰囲気に砂糖をまとってしまったので、

あえてアーモンド糖とネーミング。

カリッとしたナッツに糖をコーティングした

からだにもいいおやつ。レシピもどうぞ(^^)

<材料>
生アーモンド      100g
きび砂糖         50g
水           大さじ1

<作り方>
①アーモンドを乾煎りする。
フライパンにアーモンドを入れて
弱火で4~5分浅めに煎る。
いったん、皿などに取り出しておく。


②キャラメル作り。
フライパンにきび砂糖と水を入れて
中火にかける。砂糖が溶けてきたら、
フライパンを回しながら均一に溶かす。
そのまま加熱して温度を上げていく。

③泡がブクブクとたち、大きい泡から
小さめの泡に変わり、粘度がついてきたら
アーモンドを入れてからめる。

④火加減に注意しながら中火から弱火の間で
絶えず混ぜ続ける。砂糖が結晶化して
粉を吹いたような感じに固まってくるが
さらに混ぜ続けると、砂糖が溶けだし、
キャラメルソースのようになってくる。

⑤全体の砂糖がきれいに溶けて、
アーモンドをコーティング出来たら、
オーブンシートを敷いたバットなどに
くっつかないように広げ、冷ます。

⑥冷めたら、ビンや缶などに入れて保存する。


☆ポイント

①アーモンドのからいりは浅めにする。
あとからキャラメルコーティングするときに
再度加熱するので、火が入りすぎて
はじけたり苦くなったりすることがあるため。

②作り方③の砂糖の粘度が出てくる状態は
大きな泡から少し小さくなり、全体が密集した
泡で覆い尽くされます。この時菜ばし2本で
砂糖を触り、箸を広げてみると糸をひいたような
粘りがあります。ここまで加熱してから
アーモンドを入れます。

③アーモンドを入れてしばらく混ぜると
砂糖が一度固まります。それでも混ぜ続けると
再度砂糖が溶けて、アーモンドにきれいに
キャラメルコーティングができます。

がんばって混ぜ続けてくださいね(^^)


私は最後のキャラメルコーティングを

きれいに溶かさなかったので

しょうが糖のように砂糖のかたまりを

まとってしまいましたが、

これはこれでおいしいですよ~。

最近は、自分のおやつは自分で作る!

(買いにいくのが、面倒なだけですが、(>_<))

それもとぼしい材料ストックの中から

細々とじみ~に作ってます。

今回も材料3つ。それも一つは水!

ちょっと手間がかかりますが

カリカリ、優しい甘さがあとをひきます。

出来立てをつまんだら、とまらなくなり、

初日に15粒くらい食べて、翌日吹き出物、、、。

食べすぎに注意しましょう。

今は小皿に5粒だしたら、すぐに蓋をして

食べすぎないようにしてます(笑)





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# by sweet-kitche | 2018-05-09 16:09 | レシピ | Comments(0)

レシピあり! 豆ごはん

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今が旬のうすいえんどう豆で、豆ごはん。

お豆は別に塩ゆでして、炊いたご飯に混ぜると色鮮やか。

おにぎりやお弁当にもおいしいです。

<材料>
うすいえんどう豆    100g (豆のみ重さ)
豆をゆでるお湯     500cc
豆をゆでる塩      小さじ1強

米            2合
水            2合分(360cc)
塩            小さじ1
酒            大さじ1
昆布           5×10cm1枚

<作り方>
①鍋にお湯を500cc沸かし、塩小さじ1強を入れ、
豆を入れて、5~6分好みの固さにゆでる。

②好みの固さになったら、そのままお湯の中で冷ます。
冷めたら、ざるにあげて水気をきっておく。

③洗った米、水2合分、塩小さじ1、酒大さじ1を混ぜて
表面に昆布をのせて炊く。

④炊き上がったら、茹でて冷ましておいた豆を
表面に広げ、10~15分蒸らして完成。


☆ポイント
①豆をふっくらと仕上げるコツは、茹でた後、
お湯の中に入れたまま、ゆっくりと冷ましてください。
ゆでた後、すぐにお湯を切ると急激な温度差で
豆にしわがよります。(空豆とかも同じ)

②豆をゆでるときの塩は好みで加減してください。

③ご飯を炊く時に昆布と酒を入れると、旨みUPで
おいしくなります。
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うちはお鍋でご飯を炊いてます。

この日はストーブ鍋20cmで2合分炊きました。

鍋で炊く時は沸騰したら、弱火にして10分炊き、

その後10分蒸らしたら完成。

蒸らすときにお豆を入れてくださいね。

ふっくらおいしいご飯が炊けますよ~。



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塩ゆでした豆は3~4日冷蔵庫で保存できます。

ビニール袋やファスナー付き袋で保管しておくと便利。

産直所でグリンピースとうすいえんどう豆が2種類売っていたら、

豆ごはんの時にはうすいえんどう豆を購入してます(^^)
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インスタグラムにUPした昨日のパパ弁。

塩サバ、ちくわ磯部揚げ、卵焼き、

スナップエンドウ、プチトマトで和弁当でした。





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# by sweet-kitche | 2018-05-08 11:13 | レシピ

レシピあり! 材料3つでプリン

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カスタードプリン。

材料3つあればできるシンプルな配合です。

バニラエッセンスをお持ちの方は3~4滴

入れると甘い香りになります。

冷蔵庫にある材料で作れるのでおススメです。

<材料>4個分
牛乳       250cc
たまご        2個
砂糖         30g

あればバニラエッセンス  3~4滴

☆キャラメルソース
砂糖         40g
お湯         大さじ2(30cc)

<作り方>
①キャラメルソース作り:
鍋に砂糖を入れて広げ、中火にかける。
周りが溶け始めてきたら、鍋を揺らしながら
中心の砂糖を外側の溶けてきたところに移動しながら
全体を均一に溶かす。

②茶色く焦げてきたら火を止め、
お湯を大さじ2杯入れて、よく混ぜる。
(この時はねるので注意!)

③きれいにまざったら、プリン型に注ぎ分ける。

④プリン液作り:
鍋に牛乳を入れて、沸騰直前まで温める。

⑤ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を入れて混ぜる。
(あればバニラエッセンスを3~4滴入れて一緒にまぜる)

⑥卵液に温めた牛乳を少しずつ入れて、そのつどよく混ぜる。

⑦混ざった卵液を濾す。(なめらかになる)

⑧キャラメルの入った型にプリン液を注ぎ分けて
カットしたアルミホイルを1個ずつかぶせて蓋をする。

⑨オーブンを150度に予熱して天板にバッドをのせて
プリン型を並べお湯をバッドに注ぎ、20分前後蒸し焼きする。
(天板は浅いのでお湯がこぼれやすいため)


ポイント

①卵液は面倒ですが、濾すと口当たりがなめらかになります。

②蒸し焼き用のお湯はなるだけたっぷりと注ぐと
熱のあたりがやわらぎ、ㇲが入りにくくなります。

③型により焼き時間が変わります。
厚手の耐熱ビンはアルミやステンレス素材に比べると
少し長くなります。

④焼き時間はガスオーブンの目安です。



☆☆☆☆☆☆☆☆
今、レッスンお休み中で材料のストックがないので

牛乳、卵、砂糖、小麦粉など、家にある材料で

おやつを作ってます。

プリンやシンプルなクッキーなど作っては

娘と仲良く食べてます。



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# by sweet-kitche | 2018-05-07 11:10 | レシピ | Comments(0)


sweet kitchen 長崎自家製天然酵母パン教室。長崎市中心部を流れる中島川沿いの自宅マンションで開催中。ホームページ開設しました。http://sweet-kitchen.petit.cc ☆とっとってにレシピ連載中 生徒募集中


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