カテゴリ:お菓子( 168 )

モンブランロールケーキ

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今日はモンブランロールケーキのレッスン。
まずは、ふわふわのスポンジシートを焼きます。
焼きあがったら、シロップと生クリームを塗って、巻きます。
その上には、たっぷりのモンブランクリーム。
このクリームがとってもおいしいんですよ。
甘さ加減もちょうどよく、人気のお菓子のひとつです。
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栗の渋皮煮。  
手作りをいただきました。
初めて作ったといわれてましたが、すっごくおいしいですよ(^^)
食べ始めたら、止まらぬおいしさ。
今度作り方を教えてくださいね。
ありがとうございました。

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by sweet-kitche | 2008-09-30 15:12 | お菓子 | Comments(0)

お誕生日ケーキのご注文♪

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先日から、ご注文を受けていたバースディケーキ。
朝からスポンジを焼いて、レッスンへ。
帰宅後、生クリームを塗って、いちごを飾って仕上げ。
この時期は、クリームがゆるいと持ち運ぶ時に溶けてしまうので
固めに泡立てないといけません。
しかし、固くたてると、何度も塗りなおしができないので
慎重に的確に塗り上げます。
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生クリームは、氷水に底をあてながら、泡立てます。
ちょうどよい固さになったら、パレットナイフで塗っていきます。
寒い時期は少しやわらかめのクリームでもよいので、
塗りなおしも何度も可能ですが、今日は固めに立てているので
何度も塗ると分離してぼそぼそになる恐れあり。緊張のひと時。
かなり、きれいに塗れて、満足です~♪
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デコレーションのフルーツは、いちご!
この時期、どんなデコレーションにするか、かなり迷いました。
店頭にあるのは、いちじくやぶどう、柿、梨など。。。。
おいしいのですが、飾りとなるとやはり華やかさがでにくい。。
そこで、お世話になっているフルーツ屋さんにお願いして
いちごをとりよせて頂きました。
いちごの存在ってすごいな~。
少し飾るだけで、とってもかわいい。
ご注文いただいたお客様にも喜んでいただけました。
ありがとうございました~☆☆☆

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by sweet-kitche | 2008-09-24 21:31 | お菓子 | Comments(2)

ほうじ茶ブリュレ

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香ばしいほうじ茶のブリュレ。
プリンよりも生クリームのほうが多いので、濃厚。
表面は、砂糖をバーナーで焦がして、パリパリに。
大好きなほうじ茶をお菓子に使えないかなとずっと
思っていて、今回その1作目。 
まだまだほうじ茶のおいしいレシピを開発していきます~♪
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胡桃のスープ。
秋の香り漂います。 明日からレッスンします。
お楽しみに。

10月のレッスン予定をUPしました。
詳細はHPのトップページから、どうぞ。
ご予約開始は9月29日午前10時~です☆☆☆

☆ハロウイーンのお菓子 お持ち帰りマフィン6個 クッキーいっぱい?  
 パンプキンマフィンとハロウイーン型抜きクッキー
 マフィンはかぼちゃクリームを絞って、可愛らしくデコレーションします。
 クッキーは、おばけやこうもりで楽しく抜きましょう。かぼちゃシナモン風味
 10月2日(木)午前10:30~ 午後18:30~
 10月9日(木)午前10:30~ 午後18:30~ 

☆モンブラン お持ち帰りモンブラン6~8個
  10月4日(土)午前10:30~ と午後14:00~
  10月16日(木)午前10:30~ と午後18:30~

☆お料理レッスン
  お米サラダ&豚肉のソテーりんごソース添え&
  からすみパスタ&リコッタチーズタルト
  10月21日(火)午後18:30~
  10月23日(木)午前10:00~ と午後18:30~
  10月25日(土)午前10:00~

☆パンレッスン お持ち帰りパン8個とベイクドチーズケーキ直径10cm1個
  シナモンアップルパン&かぼちゃベイクドチーズ&豆とウインナースープ
  10月25日(土)午後14:00~
  10月28日(火)午前10:00~ 午後18:30~
  10月30日(木)午前10:00~ 午後18:30~

☆お子様連れレッスン(未就園児をご同伴できるレッスンです)
  ほうれん草パン&豆スープ&スイートパンプキン
  お持ち帰りは、パン4個とスイートパンプキン2~3個
  10月15日(水)午前10:00~
  10月17日(金)午前10:00~

☆親子連れレッスン(幼稚園~小学生のお子様と保護者で作るレッスン)
  モンブラン お持ち帰りモンブラン6個
  10月11日(土)午前10:00~

☆キッズレッスン(小学生のみお預かりで行なうレッスン)
  モンブラン お持ち帰りモンブラン6個
  10月18日(土)午前10:00~

☆フリーレッスン
  グループで3名から好きな日をご予約して、レッスンできます。
  メニューは、今月のメニューOR過去のレッスンに行なったものが
  選べます。(季節のメニューなどはご希望に添えないものもあります。)
  10月6日(月)、10日(金)、20日(月)、27日(月)、29日(水)
  以上、すべて時間は午前10:30~となります。
  お好きな日にちをお選び下さい。(先着順となります。)
  メニューはお気軽にご相談下さい。

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by sweet-kitche | 2008-09-23 16:15 | お菓子 | Comments(0)

栗大福とさくらんぼジャム

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今日は午前と夕方のお料理レッスン。
台風接近でどうなることかとヒヤヒヤしましたが、
無事にレッスンができました。 よかった~。
そして、栗大福! 生地を練るのと、アツアツの生地を
包むのが難関。 がんばって上手く包むことができました。
食事の後の甘いものってほっとするね♪と
ニコニコ顔でいただきました。
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こちらは、さくらんぼジャム。なんと佐藤錦でつくってあります。
なんて豪華~☆☆☆
ビンをのぞくと、まるごとのさくらんぼがゴロゴロしています。
そして、さらっとしたジャムなんです。
どんなお味なのか、開ける前からワクワクします。
お土産ありがとうございました。(^^)

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by sweet-kitche | 2008-09-18 23:32 | お菓子 | Comments(2)

プラリネ・ショコラムース

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昨日は、プラリネショコラムースのレッスン。
チョコレートムースの上に、プラリネムースを重ねて2層仕立てに
しています。  
中にはカステラ!に濃いコーヒーシロップをうったのを入れてます。
トッピングは、ココアパウダー、くるみ、栗。
ブラウンベースで秋らしさをだしてみました。
甘くなりがちな二つのムースをコーヒーシロップやココアで
きりっと引き締めてアクセントに。

まだまだ暑いので、ひんやりとのどごしが、いいのがおいしいですね。
冷たくひやして、どうぞ。
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今回の持ち帰りようのカップは、ワイングラスのような足つきのもの。
小ぶりでかわいいものにしました。
ドーム型のふたをかぶせると、まるでお店で売っているみたいと
喜んでいただけました。

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by sweet-kitche | 2008-09-12 15:27 | お菓子 | Comments(0)

りんごムース

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今日のレッスンは、りんごムースでした。
りんごをまるごとピュレにして、ムースを作り、
上には、小さく角切りにしたりんごを赤ワイン入りのシロップで煮て、
ゼラチンで固めたりんごゼリーを重ねました。

これから、りんごの季節を迎えます。
アップルパイやコンポートもいいけど、冷たいムースやゼリーでも
楽しんでいただけたら、うれしいなと思って、今回レシピを作りました。

単品で作ってもおいしいので、また自宅で作っていただけると
嬉しいです♪
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by sweet-kitche | 2008-09-09 21:01 | お菓子 | Comments(0)

ロールケーキを焼きました。

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今日は、朝から役員会で学校へ。
1年生の娘の役員を4月からしています。
9月は、学年活動や給食試食会など、行事がいっぱい。
みんなで、がんばってます。

差し入れに、朝からロールケーキを焼いていきました。
自宅の小さな電気オーブンで焼いたのですが、
上手く焼けました。
スポンジ系は、電気オーブンのほうが、きれいに焼ける気がします。
(教室ではガスオーブンをつかっています。)

生クリームをぬって、くるりと巻いて出来上がり。
最近は、巻きも安定してきました。
こればかりは、数をこなさないといけないみたいですね~。
まだまだ、修行中です。

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両端を切り落としたものは、子供のおやつに。
はしっこって、おいしいんですよね(^^)


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by sweet-kitche | 2008-09-08 16:15 | お菓子 | Comments(0)

ブログをはじめました♪

はじめまして。 今日からブログをはじめました。 
長崎市内でお菓子とパンとお料理の小さなお教室をしています。
これから、おいしそう~と思っていただけるような写真をたくさんUPして
いきたいなと思ってます。 どうぞよろしくお願いいたします。

それから、これまでHPに遊びに来ていただいていた方へ。
ブログを開設いたしました。 
日記のほうはこちらへ移設することにしました。
お気に入りに追加していただけると嬉しいです。

どうぞこれからもよろしくお願いいたします。

お教室 Sweet Kitchen について

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by sweet-kitche | 2008-09-01 15:53 | お菓子 | Comments(2)


sweet kitchen 長崎自家製天然酵母パン教室。長崎市中心部を流れる中島川沿いの自宅マンションで開催中。ホームページ開設しました。http://sweet-kitchen.petit.cc ☆とっとってにレシピ連載中 生徒募集中


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